Gratin di radicchio con porri e pancetta croccante

Ingredienti

• 500 g di radicchio di Treviso, meglio se tardivo
• un porro
• 60 g di pancetta steccata a fettine
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• poca acqua

Preparazione

• Pulire la cicoria e risciacquarlo sotto l'acqua che corre, allargando leggermente gli strati, dunque in in asciugarselo tappandolo con un panno o duscottex.
• Tagliare ogni ciuffo in 4 parti nel senso della lunghezza. Pulire il porro, lavarlo, asciugarselo e spezzettarlo al frullatore, compreso anche terzo della parte verde.
• Versare in una padella 2 cucchiai d'olio, farlo riscaldare, collegare il porro e rosolarlo per 2 a 3 minuti, aggiungendo l'acqua nel caso in cui tendesse ad attaccare.
• Dunque collegare la cicoria, salare, pepare e coprire la stufa, lasciando stancarsi per 7 ad 8 minuti.
• Girare i ciuffi di cicoria e fare stancarsi, sempre copertura, altri 5 minuti.
• Trasferire le verdure in un piatto resistente al calore, estinguerli sulle bistecche di ventresca e mettere la totalità sotto la griglia del forno per una decina di minuti.Servirvite.

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