Orzo con agretti, speck e ricotta affumicata

Ingredienti

• 120 g di orzo perlato
• 80 g di agretti pesati già cotti
• 80 g di speck a cubetti
• ricotta affumicata
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

• Mettere a cuocere l’orzo in acqua bollente salata. Quando manca poco che sia pronto, scaldare in una padella un pò d’olio extravergine di oliva, aggiungere l’aglio, gli agretti e lasciare insaporire qualche minuto.
• Spegnere se necessario. Quando l’orzo e pronto, scolarlo ed unirlo agli agretti, riaccendere il fuoco, unire lo speck e lasciar insaporire qualche minuto.
• Impiattare e servire con abbondante ricotta affumicata grattugiata sopra.

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