Spaghetti con agretti e ricotta di bufala

Name: Spaghetti con agretti e ricotta di bufala
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 6 acciughe sott’olio; 1 spicchio d’aglio fresco; peperoncino; 400 g di agretti; 200 g di spaghetti; 120 g di ricotta di bufala; 1 cucchiaio di pinoli; olio extravergine di oliva; scorza di 1 limone; sale

Portata principale

facile

35 min

Una ricetta semplice, fresca e leggera. Un primo piatto da leccarsi i baffi!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Pulire gli agretti e lessarli in acqua bollente e leggermente salata per circa 5 minuti, poi scolarli e tagliarli grossolanamente.
Nel frattempo avviare la cottura degli spaghetti. In una padella mettere lo spicchio d’aglio tagliato in due, le acciughe sminuzzate e una spolverata di peperoncino.
Fare andare per un paio di minuti quindi aggiungere gli agretti. Bagnare con un pò d’acqua di cottura della pasta.
Tritare grossolanamente i pinoli e metterli da parte. Prima di scolare gli spaghetti mettere da parte una tazza dell’acqua di cottura.
Versare gli spaghetti scolati nella padella e legare al composto agretti-acciughe aggiungendo un pò dell’acqua di cottura e i pinoli tritati.
Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta sminuzzata e la sscorza di limone grattuggiata.

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