Spaghetti con agretti e ricotta di bufala

Ingredienti

• 6 acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio fresco
• peperoncino
• 400 g di agretti
• 200 g di spaghetti
• 120 g di ricotta di bufala
• 1 cucchiaio di pinoli
• olio extravergine di oliva
• scorza di 1 limone
• sale

Preparazione

• Pulire gli agretti e lessarli in acqua bollente e leggermente salata per circa 5 minuti, poi scolarli e tagliarli grossolanamente.
• Nel frattempo avviare la cottura degli spaghetti. In una padella mettere lo spicchio d’aglio tagliato in due, le acciughe sminuzzate e una spolverata di peperoncino.
• Fare andare per un paio di minuti quindi aggiungere gli agretti. Bagnare con un pò d’acqua di cottura della pasta.
• Tritare grossolanamente i pinoli e metterli da parte. Prima di scolare gli spaghetti mettere da parte una tazza dell’acqua di cottura.
• Versare gli spaghetti scolati nella padella e legare al composto agretti-acciughe aggiungendo un pò dell’acqua di cottura e i pinoli tritati.
• Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta sminuzzata e la sscorza di limone grattuggiata.

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