Orecchiette napoletane con piselli e gamberoni

Ingredienti

• 400 g di orecchiette napoletane
• 200 g di pisellini surgelati
• 200 g di gamberoni
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe nero
• pepe nero in grani
• una costa di sedano
• olio evo

Preparazione

• Pulire i gamberi privandoli della testa e del carapace.
• Rosolare in una capiente padella la cipolla tritata e l aglio intero, aggiungere i pisellini e portaer a cottura per circa 10 minuti finchè nn saranno teneri, aggiungere le code di gamberoni e aspettare che prendano colore, sfumare con il vino, regolare di sale e pepe e spoverare con il prezzemolo tritato.
• Con le teste il sedano l aglio intero e i grani di pepe preparare un fumetto immergendo il tutto in acqua fredda salatata fino al bollore, filtrare e cuocere la pasta per il tempo necessario.
• Scolare la pasta al dente, saltarla in padella a fuoco vivo con il sugo di pesce e servire calda.

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