Orecchiette Napoletane con Piselli e Gamberoni

Preparazione

• Pulire i gamberi privandoli della testa e del carapace.
• Rosolare in una capiente padella la cipolla tritata e l aglio intero, aggiungere i pisellini e portaer a cottura per circa 10 minuti finchè nn saranno teneri, aggiungere le code di gamberoni e aspettare che prendano colore, sfumare con il vino, regolare di sale e pepe e spoverare con il prezzemolo tritato.
• Con le teste il sedano l aglio intero e i grani di pepe preparare un fumetto immergendo il tutto in acqua fredda salatata fino al bollore, filtrare e cuocere la pasta per il tempo necessario.
• Scolare la pasta al dente, saltarla in padella a fuoco vivo con il sugo di pesce e servire calda.