Nasello con asparagi ed erbe aromatiche

Ingredienti

• 800 g di filetti di nasello
• 200 g di asparagi verdi
• uno scalogno
• un ciuffo di prezzemolo
• 2 rametti di basilico
• un rametto di menta
• vino bianco secco q.b.
• un mestolo di brodo vegetale
• olio q.b.
• sale, pepe q.b.

Preparazione

• Cuocere al vapore gli asparagi e lo scalogno per 10 ad 15 minuti dopo averli puliti.
• Tagliare il pesce a bocconcini e gli asparagi a tocchetti. In una pentola scaldare un cucchiaio di olio, unirvi il pesce e gli asparagi e farli rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti.
• Aggiungere una spruzzata di vino ed un mestolo di brodo, regolare di sale, pepare a piacimento, coprire la pentola e proseguire la cottura per una decina di minuti.
• Nel frattempo frullare lo scalogno con le erbe aromatiche, incorporare un dl di olio circa e frullare ancora un po'.
• Servire il pesce e gli asparagi irrorati con la salsina.

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