Crème brulée alla fava tonka

Name: Crème brulée alla fava tonka
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 tuorli; 20 gr di zucchero semolato; 150 ml di panna fresca; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 1 grattata di fava Tonka o in alternativa 1/3 di baccello di vaniglia

Portata principale

facile

1 h 20 m

Ingredienti

2 tuorli
20 gr di zucchero semolato
150 ml di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 grattata di fava Tonka o in alternativa 1/3 di baccello di vaniglia

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Accendete il forno a 100°. Prendete una ciotola e rompeteci dentro due tuorli. Aggiungete 20 grammi di zucchero e sbatteteli bene finchè non diventeranno chiari e spumosi. Versate la panna fresca in una casseruola, riscaldatela e appena prenderà bollore toglietela subito dal fuoco e versatela a filo, mescolando, sul composto di tuorli.
Amalgamate bene il composto e dividetelo in due cocottine monoporzione che andrete a posizionare in una teglia da forno. Preparate una bagnomaria versando l?acqua nella teglia in modo che arrivi a metà altezza delle cocottine ed infornate per 1 ora a 100°.
Trascorso questo tempo sfornate la crema e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Coprite le cocottine con della pellicola e conservatele in frigo. Mezz?ora prima di servirle tiratele fuori dal frigo, cospargetele con un po? di zucchero di canna e caramellate con l?apposito cannello.
Non ce per cui mi sono arrangiata con il grill. Acceso il forno alla massima temperatura con funzione grill, posizionato le cocottine nella parte alta del forno e fatte cuocere per 2 -3 minuti.

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MMite1980

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