Petitchef

Moscioli alla tarantina

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6 porzioni
30 min
30 min
facile
Ricette che prende un po'di tempi ma quello valgono il colpo.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
2 kg di moscioli

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

pepe a piacere

1 limone, succo

1/2 bicchiere di vino bianco

olio E.V.O.

Preparazione

  • Unica cosa difficile è aprire i mocioli,dare una passarli velocemente sotto l’acqua , poi prendere un mosciolo, nella mano sinistra e prendere un coltello appuntito e infilate la punta tra le due parti far entrare il coltello e piano piano si apre ,e mandare il ciccio soltanto da
    una parte.
  • Poi guardare bene se c’èla stoppa
    se sono piene di acqua vuol dire che sono fresche recuperarla e mettetela da parte passarle velocemente sotto il rubinetto per togliere eventuale impurità.
  • Adagiarle in una grande padella unta con un pochino di olio EVO,poi in una tazza mettere il prezzemolo,aglio tritati pepe vino bianco un pò di acqua recuperata e filtrata, e aggiungere
    1/2 bicchiere di vino bianco un pochino di olio evo mescolare ,e con un cucchiaio versare tutto il contenuto sopra i moscioli, coprire con un coperchio.
  • Mettere sul fuoco pochi minuti
    scoprire ,quando si scoprono hanno cambiato colore, versare sopra i molluschi il succo del limone . e servire ,avendo cura di servire i moscioli nei piatti con il loro sughetto di cottura,sono buone sia calde che fredde.

Foto

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