Moscioli alla tarantina

Preparazione

• Unica cosa difficile è aprire i mocioli,dare una passarli velocemente sotto l’acqua , poi prendere un mosciolo, nella mano sinistra e prendere un coltello appuntito e infilate la punta tra le due parti far entrare il coltello e piano piano si apre ,e mandare il ciccio soltanto da
  una parte.
• Poi guardare bene se c’èla stoppa
  se sono piene di acqua vuol dire che sono fresche recuperarla e mettetela da parte passarle velocemente sotto il rubinetto per togliere eventuale impurità.
• Adagiarle in una grande padella unta con un pochino di olio EVO,poi in una tazza mettere il prezzemolo,aglio tritati pepe vino bianco un pò di acqua recuperata e filtrata, e aggiungere
  1/2 bicchiere di vino bianco un pochino di olio evo mescolare ,e con un cucchiaio versare tutto il contenuto sopra i moscioli, coprire con un coperchio.
• Mettere sul fuoco pochi minuti
  scoprire ,quando si scoprono hanno cambiato colore, versare sopra i molluschi il succo del limone . e servire ,avendo cura di servire i moscioli nei piatti con il loro sughetto di cottura,sono buone sia calde che fredde.