Pulire il pesce e squamarlo, metterlo a sgocciolare, in una larga padella.
Mettere un pò l’olio a piacere,tagliare tutti gli aromi sottili e farli soffriggere.
Aggiungere in pesce e lasciarlo insaporire, bagnare con il vino bianco, i pomodorini.
Tagliati in quattro parti, salare e pepare, girare il pesce avendo cura di non romperlo. e lasciare cuocere una decina di minuti.
Facendo asciugare il sughetto,poi spegnere, al momento di servire pulito dalle spine e aggiunto il sughetto ristretto ,un pochino di prezzemolo tritato.
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