Moscardini con piselli in cocotte

Ingredienti

Ingredienti:

Per le cocottes in "pasta brisèé di Any":

• 250 gr di farina Pivetti Milleusi antigrumi
• 140 gr di burro salato
• 1/2 uovo
• 2 cucchiai di ras el hanout (mix di spezie d'origine magrebina)
• 5-6 cucchiai di acqua ghiacciata
• sale qb

Per i moscardini con piselli:

• 500 gr moscardini freschissimi
• 1/2 cipolla rossa
• 2 pomodori ramati spelati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra-vergine d'oliva qb
• 1 presa di mix di erbe di provenza
• Insaporitore Ariosto per pesci
• 1 pizzico di peperoncino
• 250 gr di piselli freschi (o una scatola di quelli già lessati)