Flan di piselli e porri

Ingredienti

• piselli freschi sgranati 600 g
• porro 1
• prosciutto crudo una fetta da 50 g
• uova 2
• parmigiano 2 cucchiai
• basilico 5 foglie
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• qualche foglia di basilico e qualche pomodorino per decorare

Preparazione

• Pulite il porro, scartate la parte verde e tagliate il restoa rondelle. Tritate il prosciutto e rosolatelo in tegame con la verdura e 2 cucchiai d'olio per qualche minuto.
• Aggiungete i piselli sgranati, bagnate con un paio di mestoli d'acqua calda e prosceguite la cottura fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata.
• Una volta che le verdure si saranno raffreddate, frullatele con un minipimer, unite le uova, il basilico tritato e il parmigiano e amalgamate gli ingredienti.
• Imburrate e infarinate degli stampini da muffin, riempiteli con il composto e cuocete a bagnomaria per 20 minuti in forno a 200°.
• Sformate i flan e serviteli tiepidi, decorati, se vi piace, con dei pomodorini saltati e qualche foglia di basilico.

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