Moscardini alla san gennaro

Ingredienti

• 800 g di moscardini piccoli
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino fresco
• 4 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaio di pangrattato
• brodo di pesce
• prezzemolo
• sale

Preparazione

• Pulire molto bene i moscardini: eliminare il contenuto della borsa, togliete il becco e vi asciugare.
• Fare riscaldare l'olio in un'ampia padella, aggiungetevi l'aglio schiacciato ed il peperoncino e farli dare del gusto bene.
• Aggiungete in seguito le moscardini, salare loro, fareli cucinare a fuoco vivo per pochi minuti ed in seguito bagnare con due mestoli di brodo, coprite con un coperchio, abbassare la fiamma e portarli a cottura.
• Sono pronti quando saranno teneri (e qui dipende dalla qualità del moscardino: normalmente, una ventina di minuti).
• Quando sono pronti, versare in stufa il pangrattato e mescolare bene.
• Proseguire la cottura per altri cinque minuti. Servire spolverizzati di prezzemolo tritato .

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