Moscardini in umido

Ingredienti

• 600 g di moscardini freschi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 piccoli spicchi d’aglio
• un pizzico di sale
• una manciata di prezzemolo
• olio extravergine di oliva q.b.
• 200 ml di passata di pomodoro

Preparazione

• Lavare e pulire accuratamente i moscardini, togliendo gli occhi, il becco e parte della pelle se viene via facilmente.
• Scaldare in una padella qualche cucchiaio d’olio con gli spicchi d’aglio, versare i moscardini e rosolare per un paio di minuti, aggiungere il vino, alzare un po’ la fiamma e lasciare evaporare.
• Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, coprire e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti. Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato.
• I moscardini in umido sono pronti!

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