Polentina con le fave fresche e parmigiano

Name: Polentina con le fave fresche e parmigiano
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di polenta; 50 cl di brodo vegetale; 40 cl di latte di soya; 20 cl di panna di soya; 80 g di parmigiano grattugiato; 250 g di fave fresche sgranate e sbucciate; 1 scalogno; 60 g di burro; sale e pepe

Portata principale

facile

30 min

533 Kcal

Ingredienti

180 g di polenta
50 cl di brodo vegetale
40 cl di latte di soya
20 cl di panna di soya
80 g di parmigiano grattugiato
250 g di fave fresche sgranate e sbucciate
1 scalogno
60 g di burro
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Tagliate finemente lo scalogno. Fate scaldare 20 grammi di burro in una pentola a bordi alti e metteteci lo scalogno facendolo dorare per 5 minuti.
Aggiungere le fave e coprire con 10 cl di brodo vegetale. Salare leggermente e pepare. Lasciate cuocere dolcemente per 10 minuti.
Scolare le fave e mescolarle con 4 cl di panna di soya, aggiungere sale se necessario.
Mettere a bollire 50 cl di brodo, il latte di soya e 40 grammi di burro, versare la polenta a pioggia e mescolare velocemente fino ad assorbimento del liquido, circa due minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il resto della panna di soya ed il parmigiano. Mescolare infine le fave, aggiustare di sale e servire cospargendo di parmigiano grattugiato.