Petitchef

Polentina con le fave fresche e parmigiano

Portata principale
4 porzioni
20 min
10 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Tagliate finemente lo scalogno. Fate scaldare 20 grammi di burro in una pentola a bordi alti e metteteci lo scalogno facendolo dorare per 5 minuti.
  • Aggiungere le fave e coprire con 10 cl di brodo vegetale. Salare leggermente e pepare. Lasciate cuocere dolcemente per 10 minuti.
  • Scolare le fave e mescolarle con 4 cl di panna di soya, aggiungere sale se necessario.
  • Mettere a bollire 50 cl di brodo, il latte di soya e 40 grammi di burro, versare la polenta a pioggia e mescolare velocemente fino ad assorbimento del liquido, circa due minuti.
  • Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il resto della panna di soya ed il parmigiano. Mescolare infine le fave, aggiustare di sale e servire cospargendo di parmigiano grattugiato.

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Polentina con le fave fresche e parmigiano, foto 1
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