Crespelle con le fave

Ingredienti

PER LE CREPES :

• 3 uova
• 120 g di farina
• 1 bicchiere e 1/2 di latte
• 1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva
• 30 g di burro
• 1 pizzico di sale

PER LA FARCIA :

• 300 g di fave sgusciate
• 3 scalogni
• 3,7 dl di vino bianco
• 80 g di pecorino fresco grattugiato
• 150 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
• 2 ciuffi di prezzemolo tritato
• olio di oliva
• burro
• sale
• pepe