Sbrisolona con orange curd e fava tonka
Simbolo della pasticceria mantovana, questa torta chiamata anche sbrisolina o sbrisulada, deve il nome alla sua friabilità, alle briciole grandi e piccole che si formano quando viene spezzata per essere consumata.Le sue origini affondano in un substrato culturale fluttuante più nella povertà che nell'opulenza.
Ingredienti
10
Per l'orange curd :
Materiale
- stampo piccolo da 18 cm