Minestra di verza e bulgur

Ingredienti

• 250 g circa di verza
• 2 patate medie
• 1 cipolla piccola o mezza
• 2 fette di prosciutto crudo
• sale e pepe
• timo ed origano fresco
• pecorino romano
• circa 80-100 g di bulgur
• circa 1 litro e mezzo di acqua o brodo vegetale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Mettere il bulgur nell'acqua fredda e lasciarlo per mezz'ora.
• Tritare la cipolla e rosolarla in un paio di cucchiai d'olio. Unire il prosciutto a pezzettini.
• Aggiungere la verza tagliata finemente, sale, pepe, timo e origano, la patata a tocchetti e l'acqua o il brodo bollente.
• Far cuocere a fuoco vivace per mezz'ora.
• Dopodiché aggiungere il bulgur ben risciacquato e cuocere per una ventina di minuti.
• Tagliare un po' di pecorino romano a listarelle e rosolarlo finché non prende colore in una padella antiaderente con un filo d'olio.
• Quindi disporlo sopra la minestra già versata nel piatto.

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