Petitchef

Minestra di pasta e legumi profumata al finocchietto selvatico

Portata principale
4 porzioni
90 min
15 min
media
Servite con insalata.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g misto legumi secchi per minestra (fagioli, lenticchie, piselli, fave)

100 g di pasta piccolo formato (io ho usato i sedanini)


1 costa di sedano

1 cipolla dorata

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 foglia di alloro

1 ciuffo di finocchietto

parmigiano q.b.

olio extravergine

sale

pepe

Preparazione

  • Tenete a bagno i legumi secchi per mezza giornata. Prendete un tegame in coccio, mettete qualche cucchiaio di olio e brasatevi le verdure tagliate a pezzetti.
  • Unite i legumi, l'alloro, il pomodoro e coprite con acqua fredda, superando di circa 2 dita il livello dei legumi. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
  • Passato questo tempo, molto probabilmente il liquido si sarà asciugato quasi tutto, unite quindi ancora 1 tazza di acqua bollente e calate la pasta.
  • Regolate di sale e lasciate cuocere per il tempo indicato. Tritate il finocchietto e unitelo quando la minestra è ormai pronta.
  • Servite con pepe macinato al momento, una spolverata di parmigiano e un filo d'olio a crudo.

Foto

Minestra di pasta e legumi profumata al finocchietto selvatico, foto 1Minestra di pasta e legumi profumata al finocchietto selvatico, foto 2




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