Il fascino del bosco e la pasta fredda: "rotelle picnic"

Ingredienti

• 350 g di rotelle
• 300 g di pomodorini
• 300 g di filetti di pesce persico
• 100 g di olive nere denocciolate
• capperi
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• pane grattato
• sale e pepe nero
• olio evo

Preparazione

• Dividete i pomodorini a metà, svuotateli della loro polpa e mettetela in una zuppiera insieme a un trito di aglio e prezzemolo, pane grattato, sale e pepe.
• Amalgamate bene e con l'impasto ottenuto riempite le cavità dei pomodorini.
• Ponete i pomodorini ripieni e i filetti di persico già salati e pepati, in una teglia da forno, quindi irrorate con un giro di olio evo e cuoceteli nel forno, per circa 15/20 minuti a temperatura media.
• A fine cottura toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
  Nel frattempo, cuocete le rotelle al dente, scolatele, passatele sotto il getto dell'acqua fredda, versatele in una zuppiera e conditele con olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe.
• Unite i pomodorini farciti e i filetti di persico a piccoli pezzi, i capperi e le olive nere denocciolate.

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