Uova in cocotte con fagioli corona, cavoletti e speck

Name: Uova in cocotte con fagioli corona, cavoletti e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova; 150g di fagioli corona già lessati (vanno bene anche - quelli bianchi di Spagna); 150g di cavoletti di Bruxelles; 50-70g di speck; curry; scalogno; olio evo; sale; pepe nero

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Portata principale

facile

35 min

386 Kcal

Ingredienti

3 uova
150g di fagioli corona già lessati (vanno bene anche - quelli bianchi di Spagna)
150g di cavoletti di Bruxelles
50-70g di speck
curry
scalogno
olio evo
sale
pepe nero

Costo stimato: 3.49€ (1.74€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Mondare e lessare i cavoletti di Bruxelles mantenendoli al dente.
In una padella far rosolare leggermente lo scalogno tritato con 1-2 cucchiai di olio e lo speck tagliato a listerelle, aggiungere i cavoletti, i fagioli e lasciar insaporire il tutto per pochi minuti. Regolare di sale e profumare con il curry.
Ungere leggermente due cocottine monoporzione, suddividere all'interno il mix di cavoletti e fagioli, e sgusciare sul tutto un albume, tenendo il tuorlo da parte. Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
A 5 minuti dal termine, quando ormai l'albume è praticamente rassodato, far scivolare sopra un tuorlo per parte e completare la cottura. In questo modo il tuorlo resterà morbido, perfetto per intingerci un bel pezzetto di pane.
Fuori dal forno, insaporire le uova con un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento e servire.