Penne con pesto di carciofi e pomodori secchi

Name: Penne con pesto di carciofi e pomodori secchi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di Penne; 4 Carciofi; 2 Patate; 1 vasetto di Pomodorino Ciliegino Semisecco; 1 mazzetto di basilico; 2 foglie di salvia; una manciata di ricotta salata grattugiata; olio; aglio; sale; pepe; prezzemolo; peperoncino

Portata principale

media

25 min

Un piatto ottimo dal gusto eccezionale che vi sorprenderà! Infatti si può fare sia per tutti i giorni ma anche per un'occasione speciale per sorprendere gli amici!

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura10 min

Preparare i carciofi stufati con le patate iniziando a pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e la parte spinosa.
Tagliare i carciofi mettendoli in acqua e limone man mano, per evitare che si anneriscano. Pulire le patate e tagliatele a cubetti.
Tritare l'aglio e il prezzemolo e mettere a scaldare in una padella con l'olio, unendo in seguito i carciofi lasciandoli rosolare. Unire le patate e far cuocere a fuoco medio con il coperchio fino a quando non risulteranno le verdure morbide (15/20 minuti). Aggiustare di sale e pepe e lasciar raffreddare qualche minuto.
A questo punto preparare il pesto frullando i carciofi e le patate con il basilico, la salvia, un pizzico di peperoncino e la ricotta salata, irrorando con olio per renderlo cremoso.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salare e far cuocere le penne al dente.
Far saltare in una padella capiente i pomodorini semisecchi (senza olio perchè già lo contengono) e quando la pasta sarà cotta farla saltare in padella assieme ai pomodorini e alla crema di carciofi.

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4.64/5, 14 voti 3 commenti

roberto_p2018

04/02/2019

Eccezzzzzionale

Ho cucinato questa ricetta

abuso

sergio.nizzoli

04/02/2019

Fantastica

abuso

chichera

04/02/2019

Ottima

abuso

Ingredienti