Dadolata di pesce spada

Name: Dadolata di pesce spada
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di tranci di pesce spada; 2 spicchi d'aglio; 1/2 cipolla; Fumetto di pesce (facoltativo); 4/5 filetti di acciuga dissalati; Il succo di 1 limone; 4 cucchiai di aceto bianco (40ml ca); 2 cucchiaini di zucchero; Qualche foglia di timo (o di basilico)

Antipasto

facile

20 min

La dadolata di pesce spada è una ricetta profumata, saporita e sorprendentemente versatile, perfetta quando hai voglia di portare in tavola il mare in una forma diversa dal solito. I cubetti di pesce spada diventano teneri e succosi, avvolti da un condimento aromatico in cui il gusto deciso delle acciughe incontra la freschezza del limone, il profumo mediterraneo del timo e una nota appena speziata di noce moscata e pepe. Servita su crostoni di pane tostato, magari strofinati con un velo di aglio e completati con olio extravergine, questa ricetta diventa un antipasto ricco e sfizioso, ma anche un secondo di pesce dal carattere elegante e conviviale. Ogni boccone ha quel contrasto irresistibile tra morbidezza, sapidità e freschezza agrumata che fa pensare subito a una tavola estiva, a un pranzo in terrazza o a una cena speciale preparata senza complicarsi troppo la vita.

Ingredienti

500 g di tranci di pesce spada
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla
Fumetto di pesce (facoltativo)
4/5 filetti di acciuga dissalati
Il succo di 1 limone
4 cucchiai di aceto bianco (40ml ca)
2 cucchiaini di zucchero
Qualche foglia di timo (o di basilico)

Materiale

Coltello
Tagliere
Casseruola

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Ricavate una dadolata grossolana da 500 g tranci di pesce spada. In una casseruola di terracotta fate appassire aglio e cipolla triti con olio d’oliva extravergine. Unite qualche filetto d’acciuga tagliuzzato e insaporitelo nel fondo. Continuate aggiungendo i cubetti di pesce spada.
Mescolate con cura, spolverate con la noce moscata grattugiata e poco pepe; aggiungete un po’ d’acqua o fumetto di pesce. Cucinate il tutto a fiamma mite per circa dieci minuti, avendo cura di scuotere la casseruola onde evitare che il pesce si attacchi al fondo della casseruola.
A cinque minuti dalla fine, unite del succo di limone filtrato, poco aceto di vino bianco e dello zucchero. Lasciate insaporire sul fuoco per un paio di minuti. Alla fine accomodate di sale e pepe e colorate con foglie di timo: la ricetta originale prevedeva il basilico, ma ho preferito utilizzare il timo, che mi piace molto unito al gusto e al profumo del limone e con il pesce: ma se lo desiderate potete utilizzare tranquillamente le foglie di basilico.
Servite su crostoni di pane leggermente tostato e aromatizzati all’aglio con un filo d’olio d’oliva extravergine. Saporito, particolare ed invitante... una delizia assoluta.