Petitchef

Cestini di zucchine...

Un'entrata semplice, un'idea graziosa da proporre come fuori d'opera o contorno e che si presta ad un infinito variare.
Antipasto
2 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

2

Preparazione

  • Tostare il pancarrè e lasciarlo raffreddare, una volta freddo tritarlo nel mixer e aggiungere del parmigiano grattugiato, mettere da parte.
  • Lavare gli spinaci e sbollentarli per pochi minuti, scolarli e strizzarli, rosolarli in padella con del burro, regolare di sale e pepe ed aggiungere il parmigiano, portare a cottura.
  • Tritare del prosciutto cotto ed unirlo agli spinaci intiepiditi.
    Pulire e affettare le zucchine per il senso della lunghezza, scottarle su una piastra o in padella.
  • Intrecciare tra loro quattro fettine di zucchine formando un quadrato e porre al centro un mucchietto di spinaci, un pezzetto di gorgonzola, una spolverata di parmigiano, chiudere intrecciando le parti sporgenti delle zucchine.
  • Una volta terminata l'operazione, ungere leggermente con dell'olio la superficie di questi "cestini" e passarli nella panatura preparata in precedenza, premere leggermente con le mani, in modo che il pane aderisca bene.
  • Disporli su una teglia foderata da carta forno e infornarli a 200° finché non si sarà formata una crosticina in superficie. Servire ben caldi.

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Cestini di zucchine..., foto 1
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