Cestini di zucchine...

Name: Cestini di zucchine...
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: zucchine; spinaci; parmigiano grattugiato; burro; sale; pepe; gorgonzola; prosciutto cotto; olio e.v.o.; pancarrè

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Antipasto

facile

40 min

332 Kcal

Un'entrata semplice, un'idea graziosa da proporre come fuori d'opera o contorno e che si presta ad un infinito variare.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Tostare il pancarrè e lasciarlo raffreddare, una volta freddo tritarlo nel mixer e aggiungere del parmigiano grattugiato, mettere da parte.
Lavare gli spinaci e sbollentarli per pochi minuti, scolarli e strizzarli, rosolarli in padella con del burro, regolare di sale e pepe ed aggiungere il parmigiano, portare a cottura.
Tritare del prosciutto cotto ed unirlo agli spinaci intiepiditi.
Pulire e affettare le zucchine per il senso della lunghezza, scottarle su una piastra o in padella.
Intrecciare tra loro quattro fettine di zucchine formando un quadrato e porre al centro un mucchietto di spinaci, un pezzetto di gorgonzola, una spolverata di parmigiano, chiudere intrecciando le parti sporgenti delle zucchine.
Una volta terminata l'operazione, ungere leggermente con dell'olio la superficie di questi "cestini" e passarli nella panatura preparata in precedenza, premere leggermente con le mani, in modo che il pane aderisca bene.
Disporli su una teglia foderata da carta forno e infornarli a 200° finché non si sarà formata una crosticina in superficie. Servire ben caldi.