Petitchef

Maiale alla grappa

Portata principale
6 porzioni
15 min
90 min
media
Un secondo raffinato

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

1 spicchio d'aglio


un mazzetto aromatico (timo, mirto, rosmarino)

1 dl di miele

1 bicchierino di grappa

6 bacche di ginepro

20g di burro

1 bicchiere di vino bianco secco

brodo (noi home made o Sarchio)

olio

sale

pepe

Preparazione

  • Spalmate l'arista con il burro ammorbidito che farete penetrare bene massaggiando con le mani, poi sistematela in una teglia unta d'olio ed infornatela a 200 C per 20 minuti. Estraete l'arista dal forno, lasciatela intiepidire e legatela con lo spago da cucina, inserendo anche le erbe aromatiche.
  • Mettetela nuovamente nella teglia con le bacche di ginepro pestate, l'aglio schiacciato e la cipolla a spicchi. Salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura in forno a 175 C per un'altra ora. Di tanto in tanto bagnate la carne con il suo fondo di cottura, allungando eventualmente con un po' di brodo.
  • Versate il miele in una ciotolina e diluitelo con la grappa; bagnate con il composto l'arista e cuocetela ancora per 5 minuti. Impiattare e servire.

Domande:






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