Maiale alla grappa

Ingredienti

• 1,2 kg di arista di maiale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• un mazzetto aromatico (timo, mirto, rosmarino)
• 1 dl di miele
• 1 bicchierino di grappa
• 6 bacche di ginepro
• 20g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• brodo (noi home made o Sarchio)
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Spalmate l'arista con il burro ammorbidito che farete penetrare bene massaggiando con le mani, poi sistematela in una teglia unta d'olio ed infornatela a 200 C per 20 minuti. Estraete l'arista dal forno, lasciatela intiepidire e legatela con lo spago da cucina, inserendo anche le erbe aromatiche.
• Mettetela nuovamente nella teglia con le bacche di ginepro pestate, l'aglio schiacciato e la cipolla a spicchi. Salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura in forno a 175 C per un'altra ora. Di tanto in tanto bagnate la carne con il suo fondo di cottura, allungando eventualmente con un po' di brodo.
• Versate il miele in una ciotolina e diluitelo con la grappa; bagnate con il composto l'arista e cuocetela ancora per 5 minuti. Impiattare e servire.

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