Risotto alla grappa di moscato

Name: Risotto alla grappa di moscato
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320g di riso parboiled; 1 bicchierino di grappa di moscato; 1 cipolla bionda; 1 bustina di zafferano; 2 chiodi di garofano; 1 mazzetto di menta; 1l di brodo vegetale; 40g di burro; 60g di parmiggiano reggiano grattuggiato; sale e pepe

Portata principale

media

43 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura18 min

Pulite e tritate la cipolla bionda e fatela dorare in una casseruola con 20g di burro e i chiodi di garofano.
A parte, in un pentolino fate sciogliere il dado o il brodo granulare, e fate il brodo vegetale e portate a ebollizione e mantenerlo a fiamma bassa molto caldo.
Nella casseruola unite il riso e fatelo tostate per 2-3 minuti e poi bagnate con la grappa di moscato e lasciate sfumare quasi completamente.
Quindi aggiungete lo zafferano e girate frequentemente, poi unite un mestolo di brodo bollente.
Terminate la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo vegetale, e nel frattempo tritate 1 mazzetto di menta e unitela al riso, e mescolate.
Regolate di sale e di pepe.
Spegnete dal fuoco e fate mantecare il risotto con il parmiggiano reggiano e il burro rimasto, mescolando.
Impiattate e guarnite il piatto profumando con 1 ciuffo di menta e servite subito.