Chiacchiere alla grappa

Ingredienti

• 400 g di farina più quella per la lavorazione
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 2 tuorli
• 100 g di burro
• 1 bicchierino di grappa
• olio per friggere
• zucchero a velo
• sale

Preparazione

• Far fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
• Setacciare la farina su una spianatoia, disporla a fontana, mettere al centro le uova, i tuorli, lo zucchero, la grappa, il burro e un pizzico di sale e lavorare per circa 5 minuti in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo, da far riposare, avvolto nella carta da forno, per 30 minuti al fresco.
• Facciamo passare mezz'ora.
• Tirare la pasta finemente su una spianatoia infarinata con un mattarello e tagliarla in tanti rettangoli.
• Friggere quindi i pezzi di pasta in abbondante olio caldo finchè saranno dorati e scolarli via via con un mestolo forato, appoggiandoli su carta da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso.
• Lasciare infine intiepidire le chiacchiere, sistemarle su un vassoio, poi spolverizzarle di zucchero a velo e servirle fredde.

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