Trota iridea alla grappa

Ingredienti

• 4 trote arcobaleno medio
• 50g di burro
• Bicchierino di grappa
• Farina 20g
• 2 spicchi di aglio
• Qualche rametto di rosmarino
• Qualche rametto di maggiorana
• 1 mestolo di brodo vegetale
• Sale e pepe

Preparazione

• Pulite la trota, lavare dentro e fuori, pat asciugare con carta assorbente da cucina, sale, pepe e metterli in un po 'di farina.
• Sciogliere il burro in una grande padella a fuoco basso, aggiungere il pesce e rosolare per 5-6 minuti su ogni lato.
• Togliere dalla padella con una grande spatola per non romperli, svuotare la salsa, disporli su un piatto e tenere in caldo.
• Versate il brandy in salsa rimasta nella padella e enflammée.Ajouter un mestolo di brodo, spezie e aglio lavati sapore intei.Laissez e addensare la salsa per 4-5 minuti.
• Mettere le trote nei piatti prima nappatele riscaldata con il sugo e servire, se vi piace aromatizzato con rametti di erbe e fette di limone.

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