Lumaconi ripieni al ragù

Ingredienti

• 250g lumaconi
• 100g speck
• 50g scamorza affumicata
• 300g macinato misto
• Mezza cipolla
• 500ml latte
• 25g burro
• 50g farina
• 100g ricotta
• 200ml passata di pomodoro
• 50g grana