Spaghettini con ragù di triglie

Ingredienti

• 400 g di spaghettini,
• 1 scalogno,
• 1 carota media,
• 1 gambo di sedano,
• 1 confezione di filetti di triglia surgelati (450 g circa),
• 2 peperoncini,
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
• 1/2 bicchiere di polpa di pomodoro,
• sale,
• olio extravergine di oliva,
• basilico abbondante.

Preparazione

• Preparare un battutto con lo scalogno, il sedano e la carota soffriggerlo nell'olio, quindi abbassare la fiamma e stufare per qualche minuto. Aggiungere i filetti di triglia, alzare la fiamma e rosolare, quindi sfumare col vino bianco.
• Aggiungere la polpa di pomodoro e, se necessario, un po' di acqua tiepida, far prendere bollore, quindi abbassare e cuocere a fuoco bassissimo per una decina di minuti, rimestando di tanto in tanto per disfare i filetti di triglia.
  A metà cott
• A metà cottura aggiungere il basilico sminuzzato.
  Nel frattempo cuocere al dente gli spaghettini, scolarli e saltarli con il ragù.
  Servire ben caldo, aggiungendo un filo di olio crudo.

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