Ajvar

Ingredienti

• 1 kg di peperoni rossi carnosi
• 1 melanzana
• 1-2 peperoncini secchi in polvere
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2-5 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaino da te' di zucchero
• sale

Preparazione

• Sbucciare la melanzana e togliere i semi e il picciolo ai peperoni .
• Tagliare a pezzetti e mettere in una pentola insieme all'olio,l'aglio,il sale ,lo zucchero,l'aceto e il peperoncino,la cipolla.
• Fare cuocere , aggiungendo un po' d'acqua se necessario,fino a che le verdure sono morbide.
• Poi frullare tuttoper alcuni secondi nel mix,o usare il frullatore ad immesrsione,ma senza ridurre in purea.
• Riempire i vasetti ,coprire per 1 dito sopra il livello con olio e ,non appena freddi,conservare in frigo.
• Si puo' anche congelare,nei contenitori per fare i cubetti di ghiaccio,cosi' che si prelevano le porzioni a secondo della necessita',oppure conservarli come si fa' con la marmallata cioe' fare sterilizzare i vasetti chiusi ermeticamente.

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