Petitchef

Lumache con riso e funghi

Portata principale
5 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
500 g di lumache

250 g di funghi

1 bicchiere di riso Arborio



1 bicchiere di vino bianco

2 bicchiere di brodo vegetale

5-6 rametti di prezzemolo


pepe

Preparazione

  • Mettete le lumache in 2 litri di acqua bollita e salata, aggiungere una cipolla e pepe nero. Lasciar bollire l'acqua e cuocere ancora per 15-20 minuti.
  • Rimuoverli dal guscio e chiaro. In una padella con olio soffriggere una cipolla tritata, carote, funghi e aggiungere il riso. Versare il vino e far evaporare, aggiungere il brodo.
  • Aggiungere le lumache pulite e far cuocere per circa 20 minuti, condire con sale, pepe e aggiungere prezzemolo tritato.





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