Riso al forno con funghi e patate

Ingredienti

• 450 g funghi galletti
• 500 g patate
• 300 g riso carnaroli
• 1 spicchio aglio
• prezzemolo
• 1 bustina zafferano
• olio extravergine
• sale e pepe
• 1 l brodo vegetale

Preparazione

• In una teglia o cocotte che possa andare in forno, rosolare lo spicchio d'aglio intero.
• Unire i funghi lavati e mondati, le patate a tocchetti e il prezzemolo tritato.
• Rosolare a fiamma vivace, finchè i funghi avranno perso tutta la loro acqua di vegetazione.
• Aggiustare di sale ed unire il riso, far intridere bene e poi aggiungere il brodo, in cui avremo disciolto lo zafferano.
• Spostare tutto nel forno preriscaldato a 220° e far cuocere per circa 20 minuti.
• Far riposare altri cinque minuti prima di servire.

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