Lonza ripiena

Name: Lonza ripiena
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di lonza di maiale; 80 g di mortadella; una manciata di pistacchi; 60 g di formaggio filante tipo Galbanino; 1 peperone rosso; 1 porro; 2 finocchi; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 bustina di Ariosto; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

1 h 30 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Tagliare a rondelle il porro e a falde il peperone.
Fare scaldare 2 cucchiai di olio e far rosolare le verdure per qualche minuto, salare e pepare.
Tagliare il formaggio e la mortadella a cubetti e tritare grossolanamente i pistacchi;unire poi il tutto alle verdure.
Aprire a libro la lonza e distribuire il ripieno. Arrotolare e cucire bene l'apertura per non far uscire il ripieno.
Spennellare la carne con il rimanente olio e passarla poi nell'insaporitore Ariosto, una bustina é più che sufficiente.
In un tegame antiaderente far sigillare la lonza, dopodiché sfumare con il vino bianco; mettere il tutto in una teglia da forno ed infornare a 200° per circa un'ora, bagnando spesso la carne con il suo sugo.
A circa un quarto d'ora dalla fine ho aggiunto i 2 finocchi tagliati a falde. Lasciar intiepidire la carne, tagliarla a fette , coprire con il sughetto ed impiattare.