Lonza ripiena con datteri e salsiccia

Ingredienti

• 800 g di lonza
• 150 g di salsiccia
• 1 patata media lessata e schiacciata
• 100 g di datteri
• 80 g id pancetta stesa
• timo
• 1 cucchiaio di grana padano
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale
• 5-6 patate a spicchi

Preparazione

• Tagliate a libro la lonza, cospargete di sale.
• Lavorate la salsiccia sbriciolata con la patata, il formaggio, i datteri tritati pelati, e qualche fogliolina di timo.
• Distribuite il composto sulla lonza, arrotolatela, avvolgetela nella pancetta, legatela e fatela rosolare in un tegame antiaderente con l'olio.Ci penserà la pancetta ad emettere il suo grasso.
• Una volta ben rosolata, sfumare con il vino bianco e mettere il tutto in una casseruola da forno, coprite con l'alluminio e cuocete per 30 minuti a 200°.
• Togliete dal forno ed aggiungete le patate tagliate a quarti con qualche fogliolina di timo. Eliminate l'alluminio e continuate la cottura per altri 30 minuti circa.

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