Lonza ripiena con datteri e salsiccia

Ingredienti

• 800 g di lonza
• 150 g di salsiccia
• 1 patata media lessata e schiacciata
• 100 g di datteri
• 80 g id pancetta stesa
• timo
• 1 cucchiaio di grana padano
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale
• 5-6 patate a spicchi