Lonza arrosto cipollotti e marsala

Ingredienti

• 1/2 k di lonza
• 3 /4 cipollotti
• una noce di burro
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale, pepe

Preparazione

• Sciogliere in un tegame il burro, aggiungere i cipollotti tagliati a rondelle, poi unire lo zucchero, sale, pepe e sfumare con il marsala. Cuocere per 10 minuti.
• Aprire a libro la lonza, salare e pepare, trasferire i cipollotti sulla carne schiacciando un po' ed arrotolare legando con dello spago.
• Chiudere le estremità del rotolo cucendo ben fitto con del filo, per evitare la fuoriuscita del ripieno.
• In una teglia da forno far scaldare l'olio, rosolare la lonza, sfumare con il marsala e il sugo dei cipollotti.
• Infornare a 200° per circa 45 minuti.

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