Insalata insolita: cipollotti, mandorle e pompelmo rosè

Name: Insalata insolita: cipollotti, mandorle e pompelmo rosè
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di base verde : spinaci/valeriana; Cipollotti freschi piccolini; 1 pompelmo rosè; 80 g di mandorle a scaglie; salsa di soia q.b.; olio extravergine di oliva q.b.

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Antipasto

3 porzioni

facile

25 min

277 Kcal

Ingredienti

250 g di base verde : spinaci/valeriana
Cipollotti freschi piccolini
1 pompelmo rosè
80 g di mandorle a scaglie
salsa di soia q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura5 min

Prendiamo e mondiamo i cipollotti. Ciascun cipollotto lo tagliamo ad una lunghezza di circa 6-7 cm e lo dividiamo a metà, in modo da formare tutte “listarelle”.
In una padella scottiamo i cipollotti a fiamma media con olio evo fino a doratura. I cipollotti dovranno essere morbidi ma un po’ croccanti.
Bastano davvero pochi minuti, perciò occhi sulla padella, perchè in un attimo si bruciano! Qualche piccola crosticina invece è ben gradita.
Ciò fatto, aspettiamo che si raffreddino un po’ e li adagiamo sull’insalata. A parte prepariamo il pompelmo nel seguente modo: priviamolo totalmente della buccia e della pellicina bianca e ricaviamo degli spicchi, facendo attenzione ad eliminare anche qui la pellicina che li contiene.
Il tutto sarà molto facile o difficile: dipende dal vostro coltello, che dorvà essere molto tagliente. Ogni spicchio lo dividiamo a metà e mettiamo il tutto nell’insalata.
Aggiungiamo le mandorle in scaglie ed infine un filo di salsa di soia. Al momento di servire aggiungiamo soltanto l’olio.