Lasagne di pasta fillo con verdure

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 2 carote
• 15 patate novelle piccole con la buccia
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 rotoli di pasta fillo
• formaggio tipo galbanino o filante
• sale q.b.