Lasagne con melanzane pastellate

Ingredienti

Per il ragù alla bolognese :

• 300 gr carne trita ( maiale e vitello)
• 1 confezione di concentrato di pomodoro
• 250 ml brodo di carne (250-300 ml)
• Sale
• Pepe
• 1 bicchiere vino rosso
• 5 cucchiai di olio evo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 fretta di pancetta (tritata grossolanamente)

Per le melanzane pastellate :

• 6 melanzane
• 450 gr farina (00)
• Sale q.b.
• 3 uova grandi
• Olio di semi (per friggere)
• Acqua q.b.

Per il condimento :

• 500 gr lasagna precotta
• 3 mozzarelle tritate
• 5 uova sode a pezzetti
• 10 fette di mortadella
• 400 gr toscanello (grattugiato)