Lasagne asparagi, mortadella e pecorino

Name: Lasagne asparagi, mortadella e pecorino
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 confezione di pasta per lasagne; 300 g pecorino toscano di media stagionatura; 200 g mortadella; 1 mazzetto di asparagi verdi; 1 litro di latte (verrà una besciamella liquida che ben avvolgerà la pasta evitando una secchezza che non tutti gradiscono); 1/2 cucchiaio di olio; 40 g farina; 40 g burro; sale e pepe; noce moscata

Portata principale

facile

1 h 30 m

pasta e verdure

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Per la besciamella: scaldare il latte. In una casseruola fondere il burro, unire il mezzo cucchiaio di olio e la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere prima gradualmente poi in una sola volta, il latte bollente, mescolare bene ma in questo modo (latte bollente e poco olio) non dovrebbero formarsi grumi.
Lessare al dente gli asparagi dopo averli lavati e privati della parte dura finale. Tagliarli a tocchetti e farli saltare per poco tempo in una padella con 1 o 2 cucchiai di olio. Sale.
In una pirofila stendere un velo di besciamella, la pasta, besciamella, mortadella, il pecorino a scaglie, poi ancora la pasta, la besciamella e così fino ad esaurire gli ingredienti.
L'ultimo strato deve avere solo besciamella, pecorino e asparagi.
Forno ben caldo a 180 per mezz'ora circa. Si può inizialmente coprire la pasta con un foglio di alluminio per ottenere una cottura morbida ed uniforme e solo gli ultimi 10 minuti, scoprire per ottenere una bella doratura.