Vol au vent con crema di broccoletti

Ingredienti

• 8 vol au vent surgelati
• 1 uovo
• 300g di broccoletti
• 100g di ricotta
• 2 filetti di acciuga sott’olio
• 1 peperoncino fresco
• 1/2 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Spennellate i bordi dei vol au vent ancora surgelati con l’uovo battuto leggermente con 1 pizzico di sale, poi cuoceteli in forno già caldo a 220°C per 15 minuti.
• Mondate i broccoletti, dividete le cimette e cuocetele al vapore.Una volta cotti, frullateli con i filetti di acciuga, l’olio, l’aglio, 1 pizzico di sale e di pepe.
• Togliete i vol au vent dal forno e lasciatelli raffreddare.Unite i broccoletti frullati alla ricotta e aggiungete 1/2 peperoncino tritato.
• Mescolate in modo da amalgamare bene il tutto.Trasferite la crema di broccoletti e ricotta in una sacca da pasticciere e utilizzatela per riempire i vol au vent.
• Guarnite con le rondelle del peperoncino rimasto poco prima di servirli.

Domande

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