La ricette della vera lasagna napoletana

Name: La ricette della vera lasagna napoletana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di lasagne possibilmente ricce; 250 g di polpettine; 250 g di fior di latte; 250 g di salsiccia napoletana; 250 g di ricotta di pecora; 3 uova sode; olio di oliva; 50 g di parmigiano e 50gr di pecorino grattugiati

Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

350 g di lasagne possibilmente ricce
250 g di polpettine
250 g di fior di latte
250 g di salsiccia napoletana
250 g di ricotta di pecora
3 uova sode
olio di oliva
50 g di parmigiano e 50gr di pecorino grattugiati

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Le polpettine vanno preparate a grandezza "cece".Si prepara l'impasto per le polpette come si fa abitualmente: con carne macinata, mollica di pane ammollata in acqua, pecorino, aglio schiacciato, prezzemolo, pepe e sale.
Si prende poi una tazza d'acqua, si infilano le dita di una mano e con esse si bagna il palmo dell'altra mano.
Prendere poi una quantità minima di impasto e arrotolarlo a polpettina con le dita umide su il palmo bagnato. In questo modo si fanno in un momento e non più grosse di un cece.
Friggete le polpettine in olio di oliva e mettetele ad ammorbidirsi nel ragu'. Intanto sminuzzate grossolanamente la mozzarella, le uova sode, la salsiccia e la ricotta.
A questo punto, si prende la pirofila, si prepara uno stratino di ragu', si copre il fondo di lasagna.
Quindi, una manciata di tutti gli ingredienti, seminati a "zone".
Si va avanti fino ad esaurimento degli ingredienti, lasciando - per coprire l'ultimo strato - della mozzarella un po' ragu' e di ricotta e del formaggio grattugiato.
Si cuoce poi a 180-200 gradi fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

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Attrezzatura da cucina

forno

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