Lasagne al pesto d'erbe, fagiolini e squacquerone

Ingredienti

• 200/250 g di lasagne fresche all'uovo
• 10 g tra finocchietto selvatico, prezzemolo, maggiorana e timo
• 40 g di gherigli di noci
• uno spicchio di aglio
• 30 g di parmigiano reggiano e di pecorino romano grattugiati, in parti uguali
• 200/250 g di squacquerone
• 200 g di fagiolini
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Cuocete i fagiolini, puliti e lavati, per 5-6 minuti in acqua bollente salata; passateli sotto l'acqua fredda corrente per bloccarne la cottura e scolateli bene.
• Frullate nel mixer le erbe con lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale, i gherigli di noce, il parmigiano e il pecorino grattugiati e 6-7 cucchiai di di olio extravergine d'oliva, fino ad ottenere un pesto fluido.
• Scottate le lasagne in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio, scolatele prelevandole con delle pinze da cucina e disponetele ad asciugare su dei canovacci puliti.
• Ungete una pirofila d'olio, stendete uno strato di lasagne, quindi nappatele con un velo di pesto, distribuitevi sopra un po' di fagiolini e dello squacquerone a fiocchetti.
• Continuate così, a strati, fino ad esaurimento degli ingredienti.
  Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e passatela in forno a 180° per circa 20 minuti.

Domande

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