Pasta fagiolini e speck

Name: Pasta fagiolini e speck
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 gr di penne rigate; 100 gr di fagiolini freschi (ma se non avete tempo vanno bene anche quelli surgelati!);; 40 gr di speck;; cipolla;; basilico fresco;; sale, pepe, olio evo qb;

Un primo veloce e sfizioso da poter servire anche freddo.

Portata principale

2 porzioni

10 min

40 min

media

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Ingredienti

160 gr di penne rigate
100 gr di fagiolini freschi (ma se non avete tempo vanno bene anche quelli surgelati!);
40 gr di speck;
cipolla;
basilico fresco;
sale, pepe, olio evo qb;

Preparazione

Se decidete di usare i fagiolini freschi puliteli eliminando le punte e fateli cuocere in acqua leggermente salata. Per sbrigarvi potete tranquillamente usare anche quelli congelati. Non buttate via l'acqua ma usatela per cuocere la pasta.
Nel frattempo fate rosolare la cipolla in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando i fagiolini saranno pronti tagliateli a pezzetti e fateli rosolare qualche minuto insieme alla cipolla.
Tagliate lo speck a pezzetti e unitelo ai fagiolini a fiamma spenta.
Scolate la pasta (io ho usato quella integrale di Kamut e grano duro) e fatela amalgamare in padella con il condimento. Se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura. Aggiunete il basilico (io non lo faccio riscaldare in padella, lo uso crudo... resta profumatissimo!) e il piatto è pronto

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