Palline di mele fritte con salsa

Ingredienti

• 2 uova
• 3 mele
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 2-3 cucchiai di latte freddo
• sale

Per la panatura:

• pangrattato
• farina

Per la salsa:

• 1 bicchiere di Vin Santo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• Olio per friggere

Preparazione

• Iniziate la preparazione della pastella in questo modo: sbattete 2 uova intere in una ciotola, aggiunte poco alla volta la farina e lavorate molto bene fino ad avere un impasto abbastanza denso.
• Ora aggiungete il latte, lo zucchero e un pizzico di sale.
  Preparate le mele sbucciandole e ricavando dalla polpa delle palline.
• Preparate un piatto con la farina e un piatto con il pangrattato.
  Ora infarinate le palline di mele, passatele nella pastella e per ultimo nel pangrattato.
• Immergetele poi in olio ben caldo e fate dorare: una volta pronte scolatele e asciugate l’olio in eccesso con della carta assorbente.
• Ora preparate la salsa: in un pentolino versate lo zucchero, l’uovo, il Vin Santo e montate il composto a bagnomaria, in modo da avere uno zabaione.
  Quando la salsa sarà pronta componete il piatto in questo modo:
• Mettete un cucchiaio di salsa sul fondo del piatto
  disponete sopra la salsa le palline di mele fritte
  spolverizzate con zucchero a velo.
• Ora siete pronti per servire le vostre palline di mele fritte con salsa ai vostri ospiti.

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