La zuppa di scampi alla favignanese

Name: La zuppa di scampi alla favignanese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: scampi freschissimi circa 2 kg; 3 spicchi dd'aglio; Prezzemolo; 3 filetti d'acciuga sott'olio; 400 g di pomodori pelati; Vino bianco secco; Olio extravergine d'oliva; Peperoncino in polvere o in crema; Dado di carne

Portata principale

facile

35 min

Ingredienti

scampi freschissimi circa 2 kg
3 spicchi dd'aglio
Prezzemolo
3 filetti d'acciuga sott'olio
400 g di pomodori pelati
Vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino in polvere o in crema
Dado di carne

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

In un tegame largo mettere tre spicchi di aglio tritati e rosolate con olio.
Unire tre filetti di acciuga e fare sciogliere;
Dopo aggiungere 400 g di pomodori pelati e una più che generosa spruzzata di vino bianco-cuocere a fuoco vivo.
Dopo un pò unire acqua abbondante,peperoncino e mezzo dado di carne. Niente sale,cuocere 15 minuti.
Ora si possono unire gli scampi appena salati e cuocere a fuoco vivo.
In ultimo prezzemolo tritato.
Il brodino deve essere ristretto.
Vi avverto che è una ricetta che faccio da anni ed ogni volta, assaggiando il sughetto prima di mettere gli scampi , esclamo.
Servire con una bella dadolata di pane fritto o al forno .

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Mariabianca

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