Scampi alla maionese agrumata... capodanno

Ingredienti

• 36 code di scampi
• 20 cucchiaini di aceto di sherry
• olio

Per la salsa :

• 300 g di maionese pronta
• 6 cucchiai di succo d’arancia
• 3 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape
• 1 arancia, paprica

Per l’insalata :

• 200 g tra lattuga e scarola
• 1/2 porro
• prezzemolo
• olio di noce
• sale
• pepe

Preparazione

• Preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese con il succo d’arancia, ketchup, senape, la buccia grattugiata dell’arancia, un pizzico di paprica, sale e pepe.
• Tagliate a striscioline la lattuga e la scarola, conditele con l’olio di noce, il restante aceto di sherry, sale e pepe.
• Lessate gli scampi per 3 minuti in acqua leggermente salata, lasciateli raffreddare, sgusciateli, conditeli con un filo d’olio di noce e quattro cucchiaini d’aceto di sherry, distribuiteli sull’insalata e velateli con una parte della salsa.
• Sulla superficie cospargete il porro e il prezzemolo tritati finissimi. A parte servite la restante salsa.

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