Petitchef

Scampi e pesche, l'amore è sbocciato

Antipasto
2 porzioni
30 min
25 min
facile
288 Kcal

Ingredienti

2

Per gli scampi :

Per le pesche :

Per l'olio al basilico :

Per i fili di limone caramellati :

Preparazione

  • Scaldate 1 cucchiaio di olio con due/tre foglioline di basilico. Fate riposare per 24 ore, prima di eliminare le foglie di basilico. Spellate la pesca e tagliatela a pezzetti. Mettetela in un pentolino con qualche goccia di succo di limone, pochissimo zucchero, il baccello di vaniglia tagliato a metà e l'acqua.
  • Cuocete per qualche minuto, sino ad avere una consistenza un pò sciropposa, quindi togliete dal fuco ed unitevi l'aceto. Eliminate la vaniglia e fate riposare. La quantità di zucchero varia un pò in base alla dolcezza della pesca, comunque vi consiglio di non esagerare, perchè non deve essere una confettura.
  • Sgusciate gli scampi, salateli e pepateli e cuoceteli a vapore per 2-3 minuti. Per il limone fate così : ricavate dei filetti dalla buccia del limone. Metteteli in un pentolino con acqua fredda, portate a bollore e poi scolateli. Ripetete il procedimento per 3 volte, per far perdere l'amaro.
  • Quindi scolateli e passateli in un padellino con un cucchiaino di zucchero, sino a quando inizia a caramellare. Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare separati su un foglio di carta forno. Per servire : disponete per ogni cucchiaio un pò di pesche cotte. Mettetevi sopra uno scampo. Rifinite con un filo di olio al basilico e decorate con la buccia di limone caramellata.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (413g)
Calorie: 288Kcal
  • Carboidrati: 24.8g
  • Lipidi: 9.3g
  • Grassi saturi: 1.4g
  • Proteine: 13.4g
  • Fibre: 6.8g
  • Zucchero: 22.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11
Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza frutta a guscio

Domande:






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