La ricetta del tempura (tenpura) di acciughe o alici dir si voglia

Ingredienti

• 500 gr di acciughe
• Una tazza di farina di grano
• Una tazza d?acqua gelata
• Alcuni cubetti di ghiaccio
• Olio di semi di arachide
• Sale

Preparazione

• Pulire le acciughe eliminando la testa e le viscere
• In una bull versare l?acqua ghiacciata e la farina mescolando fino a far diventare omogeneo, aggiungere quindi i cubetti di ghiaccio
• Scaldare abbondante olio in padella portandolo sino a circa 160 gradi (da ikea vendono un termometro elettrico con un ago a pochi euro).
• Passare quindi le acciughe nella pastella e cuocerle per alcuni minuti nell?olio bollente poche alla volta
• È importante che la pastella sia bella fredda e l?olio caldo, così risulterà bello croccante.
• Scolare le acciughe (eventualmente lasciare asciugare su della carta assorbente),
• Salare e mangiarle calde!

Domande

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