Petitchef

Schiacciate alle acciughe con esubero di pasta madre

Stuzzicherie
8 porzioni
30 min
20 min
facile
Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Come ormai sa chi mi segue, amo e adoro la mia pasta madre (detta Peppa) e detesto buttare via l’esubero che, di tanto in tanto, si viene a creare rinfrescando.
E quando accade, cerco di inventarmi degli impasti che le rendano giustizia e facciano felici noi in famiglia.
Questa volta ho creato delle schiacciate (che poi si sono gonfiate in forno a dismisura :-) ) alle acciughe, che ho pensato di servire abbinate ad un formaggio e ad un ottimo vino.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
250 gr di pasta madre non rinfrescata

250 gr farina di semola

Acqua quanto basta

5 gr sale

25 gr olio evo

Acciughe sott’olio (a piacere)

Preparazione

  • Mettete la pasta madre nella planetaria con un po’ di acqua a temperatura ambiente e fatela sciogliere lavorandola con la foglia.
    Montate il gancio ad uncino e aggiungete la farina, il sale, l’olio e le acciughe spezzettate.
    Fate lavorare aggiungendo un po’ d’acqua fino ad ottenere un impasto liscio, ben incordato e compatto.
  • Dividetelo in piccoli panetti che poi stenderete col matterello ottenendo dei cerchi ben sottili, che disporrete sulla placca ricoperta di carta forno.
  • Infornateli a forno caldo 180°C finché non saranno gonfi e croccanti.
    Serviteli caldi o tiepidi accompagnati da formaggi, salumi e un ottimo vino rosso!

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