Schiacciate alle acciughe con esubero di pasta madre

Name: Schiacciate alle acciughe con esubero di pasta madre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: it
Ingredients: 250 gr di pasta madre non rinfrescata; 250 gr farina di semola; Acqua quanto basta; 5 gr sale; 25 gr olio evo; Acciughe sott’olio (a piacere)

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Come ormai sa chi mi segue, amo e adoro la mia pasta madre (detta Peppa) e detesto buttare via l’esubero che, di tanto in tanto, si viene a creare rinfrescando.
E quando accade, cerco di inventarmi degli impasti che le rendano giustizia e facciano felici noi in famiglia.
Questa volta ho creato delle schiacciate (che poi si sono gonfiate in forno a dismisura :-) ) alle acciughe, che ho pensato di servire abbinate ad un formaggio e ad un ottimo vino.

Stuzzicherie

8 porzioni

30 min

20 min

facile

Schiacciate alle acciughe con esubero di pasta madre

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Ingredienti

250 gr di pasta madre non rinfrescata
250 gr farina di semola
Acqua quanto basta
5 gr sale
25 gr olio evo
Acciughe sott’olio (a piacere)

Preparazione

Mettete la pasta madre nella planetaria con un po’ di acqua a temperatura ambiente e fatela sciogliere lavorandola con la foglia.
Montate il gancio ad uncino e aggiungete la farina, il sale, l’olio e le acciughe spezzettate.
Fate lavorare aggiungendo un po’ d’acqua fino ad ottenere un impasto liscio, ben incordato e compatto.
Dividetelo in piccoli panetti che poi stenderete col matterello ottenendo dei cerchi ben sottili, che disporrete sulla placca ricoperta di carta forno.
Infornateli a forno caldo 180°C finché non saranno gonfi e croccanti.
Serviteli caldi o tiepidi accompagnati da formaggi, salumi e un ottimo vino rosso!

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