Acciughe in umido

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2 porzioni

media

21 min

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Ingredienti

• 1 kg. di acciughe
• 2 spicchi d?aglio
• prezzemolo
• olio d?oliva
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ½ bicchiere d?acqua circa
• sale

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Preparazione

• Lavare e pulire le acciughe togliendo testa e interiora, ma lasciandole chiuse con la lisca, saranno più saporite.
  Mettere in una larga padella (o in due) l?olio d?oliva con il trito di prezzemolo e aglio, quando comincerà a sfrigolare aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto nel mezzo bicchiere d?acqua, lasciare cuocere pochi minuti e unire le acciughe, salare e cuocere da ambo le parti per ancora qualche minuto.
  Disporre in un piatto a portata e servire, saranno ottime anche fredde.

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