Tacchino ripieno all'americana

Ingredienti

• 1 tacchinella di circa 2,5 kg
• 1 kg di castagne
• 200 gr di salsiccia
• qualche rametto di rosmarino
• di timo fresco
• 1 bicchierino di Cognac
• 60 gr di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 dl di brodo di carne
• sale
• pepe